Urap sayur

Urap sayur
Siapkan bahan-bahan.
Masukkan cabai (takaran sesuaikan selera) ke dalam food processor.
Tambahkan 2 siung bawang putih.
Tambahkan rajangan dari 1 bawang bombay.
Tambahkan 2-3 kencur.
Tambahkan 5 gram terasi.
Tambahkan 2 sendok teh garam.
Tambahkan 1 sendok teh gula pasir.
Giling halus bumbunya.
Tambahkan 50-100 gram kelapa parut.
Parut halus kulit dari 1 jeruk nipis dan langsung tambahkan ke bumbu.
Campurkan ...
... sampai semuanya merata.
Ambil selembar daun pisang.
Masukkan kelapa berbumbu ke daun pisang.
Bungkus rapat-rapat.
Semat bungkusan dengan tusuk gigi.
Potong bagian daun pisang yang berlebihan.
Siapkan panci untuk mengukus.
Isi panci kukus dengan air secukupnya.
Didihkan.
Siapkan 1/4 - 1/2 bagian dari kol putih. Rajang kasar.
Taruh rajangan kol di atas pengukusan.
Potong kedua ujung dari 250 gram kacang panjang.
Rajang sepanjang 2- 3 cm.
Masukkan rajangan kacang panjang ke pengukusan.
Masukkan juga 250 gram wortel baby.
250 gram tauge ...
... dan bungkusan kelapa berbumbu.
Tutup panci pengukus rapat-rapat.
Kukus selama 5 - 7 menit atau sampai sayurannya matang.
Pidahkan sayuran kukus ke pinggan.
Buka bungkusan kelapa berbumbu.
Tambahkan kelapa berbumbu ke sayuran kukus.
Iris serong tipis 1 cabai merah besar (opsional).
Tambahkan irisan cabai merah besar ke lainnya (opsional).
Urap dengan hati-hati ...
... sampai semuanya tercampur merata.
Siapkan porsi. Tambahkan daun kemangi (opsional).
Hidangkan bersama nasi panas dan ikan asin (yang ini bukan untuk vegan).

Deskripsi

Urap atau Urap Sayur adalah hidangan salad sayuran kukus dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Ini biasa ditemukan dalam masakan Indonesia, lebih tepatnya masakan Jawa. Urap dapat dikonsumsi sendiri sebagai salad untuk hidangan vegetarian atau sebagai lauk. Urap biasanya ditemukan sebagai salah satu lauknya nasi tumpeng, gundukan nasi kuning berbentuk kerucut yang dikelilingi oleh berbagai macam lauk.

Bahan-bahan

250 gram kacang panjang (pengganti: buncis)
1⁄2 kol putih (1/4-1/2)
250 gram tauge
250 gram baby wortel
2 siung bawang putih
1 bawang bombay (atau bawang merah (besar))
2 kencur (pengganti: 2 cm jahe)
  cabai (takaran disesuaikan selera)
1 cabai merah besar (opsional)
5 gram terasi
1 jeruk purut (pengganti: 2-3 lembar daun jeruk purut)
50 sendok makan kelapa parut (50-100 gram)
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
  daun pisang (opsional)
  daun kemangi (opsional)