Soto Kuali

Soto Kuali
Siapkan bahan-bahan.
Siapkan 2-3 liter air ke dalam panci.
Masukkan 500 gram tulang sapi.
Tambahkan 500-700 gram daging sapi.
Panaskan dan didihkan.
Sendoki dan buang busa yang timbul saat air mendidih.
Tambahkan 1-1,5 sendok makan garam.
Ambil daging dari kaldunya saat daging sudah kelihatan kaku.
Ademkan sebentar.
Lalu potong-potong daging ke potongan kecil ...
... dan masukkan kembali ke kuahnya.
Lanjutkan masak dengan api kecil sampai dagingnya matang dan empuk.
Masukkan rajangan dari 1 bawang merah besar ke food processor (atau mixer).
Tambahkan 4 siung bawang putih.
Tambahkan 1 sendok teh bubuk lada.
Tambahkan 2 sendok teh bubuk ketumbar.
Giling halus bumbunya.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
Masukkan bumbu halus ke dalam minyak panas.
Tambahkan rajangan dari 1 batang serai yang dimemarkan.
Tambahkan rajangan dari 2-3 cm jahe.
Tambahkan rajangan dari 2-3 cm lengkuas.
Tambahkan 3-5 lembar daun jeruk.
Tambahkan 2 lembar daun salam.
Tumis bumbunya sampai mulai beraroma harum.
Lalu langsung masukkan ke masakan.
Aduk sebentar dan lanjutkan masak.
Rajang kotak 200 gram tempe.
Lalu masukkan rajangan tempe ke masakan.
Rajang halus 1-2 batang daun bawang.
Tambahkan rajangan daun bawang ke masakan.
Rajang halus 2 siung bawang putih.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan.
Masukkan rajangan bawang putih ke minyak panas.
Tumis sampai harum.
Lalu langsung masukkan ke masakan.
Aduk sebentar dan lanjutkan masak sampai dagingnya matang dan empuk.
Sebelum dihidangkan didihkan kembali masakannya.
Masukkan tauge secukupnya di mangkuk kecil yang bersih.
Ambil daging secukupnya dari kuahnya ...
... dan tambahkan ke mangkuk.
Guyur dengan kuah secukupnya dan taburi atasnya dengan bawang goreng.
Hidangkan bersama potongan jeruk limau dan sambal.

Deskripsi

Soto adalah sup tradisional yang terutama terdiri dari kaldu, daging, dan sayuran.

Soto Kuali adalah soto khas dari Solo, Jawa Tengah yang dimasak di kuali (panci masak yang terbuat dari tanah liat). Metode memasak dengan suhu rendah ini membuat daging empuk dan lezat. Jika Anda menggunakan panci masak logam biasa, rebus daging dengan api kecil.

Kemudian ciri lain dari hidangan ini adalah bumbu yang berasal dari tempe yang mulai membusuk. Untuk menghindari kemungkinan keracunan tempe busuk, dalam resep ini digunakan tempe biasa yang "masih segar".

Bahan-bahan

500 gram daging sapi (500-700 grams)
500 gram tulang sapi
200 gram tempe
100 gram tauge (100-150 gram)
1 daun bawang (1-2 batang)
1 bawang bombay (atau bawang merah (besar))
6 siung bawang putih
1 sendok makan garam (1-1,5 sendok makan)
1 sendok teh bubuk merica/lada
2 sendok teh bubuk ketumbar
1 serai (1 batang)
2 jahe (2-3 cm)
2 lengkuas/laos (2-3 cm)
3 daun jeruk purut (3-5)
2 daun salam
1 jeruk limau (1-2)
4 sendok makan minyak goreng
  bawang goreng