Ravioli di zucca

Ravioli
Siapkan bahan-bahannya.
Potong-potong 500 gram labu kuning.
Ambil loyang dan dilapisi dengan kertas roti.
Taruh potongan-potongan labu kuning di atasnya.
Masukkan ke ofen.
Nyalakan ofen dengan suhu: 160°C, circulating air.
Panggang selama 40 menit atau sampai labu kuningnya cukup matang.
Kupas kulitnya.
Lalu tekan-tekan dengan punggung sendok makan hingga lumat.
Rajang halus seikat daun peterseli.
Tambahkan rajangan peterseli ke labu siam yang sudah lumat.
Rajang halus 1-2 batang daun bawang.
Tambahkan juga rajangan daun bawang ke labu kuning.
Panaskan wajan dan masukkan 1-2 sendok makan kacang pinus.
Sangrai selama 3 menit di atas api sedang, aduk terus hingga berwarna kuning kecoklatan.
Matikan panas dan ademkan.
Setelah adem, masukkan kacang pinus sangrai ke tempat mengulek.
Tumbuk halus.
Lalu masukkan tumbukan kacang pinus ke adonan.
Tambahkan 1 sendok teh garam.
Tambahkan 1/2 sendok teh bubuk lada.
Aduk rata.
Tambahkan keju parmesan parut secukupnya.
Aduk sekali lagi.
Sisihkan.
Siapkan 250 gram tepung terigu di mangkuk besar.
Tambahkan 1/2-1 sendok teh garam.
Aduk-aduk sebentar.
Tambahkan 2 telur ayam.
Aduk-aduk sampai campuran tepung dan telur cukup merata dan menggumpal.
Lalu uleni/remas-remas selama 1 menitan dengan tangan.
Siapkan jangkar untuk adonan tepung.
Uleni tepung hingga jadi adonan yang cukup lembut dan elastis.
Ambil adonan dari mangkuk dan bentuk bulatan bola.
Bungkus dengan plastik rapat-rapat dan diamkan selama 30 menitan.
Siapkan tempat datar untuk bikin kulit ravioli; taburi tepung terigu secukupnya.
Buka bungkusan adonan ...
Ambil sebagian dari adonan dan bikin bulatan.
Lalu taruh diatas tempat datar bertepung ...
... dan giling-giling sampai adonan melebar dan tipis.
Kemungkinan 1: pakai cetakan ravioli. Potong kulit ravioli selebar dari cetakan lebih sedikit (sebaiknya 1 cm lebih untuk semua sisinya).
Taruh potongan kulit ravioli di atas cetakan. Tekan pelan-pelan kebawah di bagian-bagian takik yang buat isi.
Taruh 1 sendok isi untuk masing-masing takik.
Ambil lagi bagian dari adonan.
Giling-giling sampai adonan tipis melebar jadi kulit ravioli.
Potong kulit ravioli dengan ukuran seperti sebelumnya. Dan gunakan kulit ini buat menutup.
Tekan dengan hati-hati agar kedua kulit saling menempel.
Tekan bagian pinggirannya sampai kulit adonan yang berlebihan terpotong.
Singkirkan potongan kulit yang berlebihan.
Lepaskan ravioli dari cetakan.
Sisihkan ravioli yang sudah jadi diatas tempat yang bertepung. Jangan ditumpuk!
Kemungkinan 2: pakai gelas, karena tidak punya cetakan ravioli.
Setelah kulit ravioli dibikin; tekan gelas dengan bagian yang terbuka dibagian bawah ...
... hingga terbentuk lingkaran-lingkaran.
Tambahkan 1 sendok makan isi untuk masing-masing lingkaran kulit ravioli.
Kemudian lipat kulitnya jadi setengah lingkaran ...
... dan tekan bagian pinggiran yang terbuka dengan ujung garpu ....
... hingga ravioli tertutup rapat.
Sisihkan ravioli yang sudah jadi diatas tempat yang bertepung. Jangan ditumpuk!
Panaskan 1,5-2 liter air didalam panci.
Tambahkan 1 sendok teh garam.
Didihkan.
Masukkan ravioli ke air mendidih dan masak selama 3 - 4 menitan.
Tiriskan kalau ravioli sudah mengambang dipermukaan air mendidih.
Panaskan wajan dan masukkan 2-3 sendok makan mentega.
Lelehkan.
Siapkan porsi.
Guyur ravioli dengan mentega leleh secukupnya.
Taburi atasnya dengan keju parmesan secukupnya.
Bisa juga masih diguyur dengan minyak zaitun (opsional). Hidangkan.
Selamat menikmati!

Deskripsi

Ravioli adalah salah satu jenis pasta khas Italia. Ravioli terdiri dari isi (baik dari sayuran atau daging atau seafood) yang dibungkus antara dua lapisan adonan pasta tipis dan disajikan baik dalam kaldu atau dengan saus.

Ravioli di zucca adalah ravioli berisi dari labu kuning yang di sajikan bersama saus mentega.

Bahan-bahan

250 gram tepung terigu
2 telur ayam
500 gram labu kuning
1 ikat peterseli
1 daun bawang (1-2)
1 sendok makan kacang pinus (1-2 sendok makan)
2 sendok teh garam (2-3 sendok teh)
1⁄2 sendok teh bubuk merica/lada
  keju parmesan parut
2 sendok makan mentega (2-3 sendok makan)
3 sendok makan minyak zaitun (opsional)