Opor ayam

Opor ayam
Siapkan bahan-bahan.
Potong bagian-bagian dari 1 ayam utuh; lalu sisihkan.
Masukkan rajangan dari 1 bawang bombay ke dalam food processor.
Tambahkan 3 siung bawang putih.
Tambahkan 5 kemiri.
Tambahkan rajangan dari 1 cm lengkuas.
Tambahkan 2-3 kencur.
Tambahkan 1/2-1 sendok makan bubuk ketumbar.
Tambahkan 1/2-1 sendok teh bubuk jintan.
Tambahkan 1/2 sendok teh biji lada.
Tambahkan 2-3 sendok teh garam.
Haluskan bumbunya.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
Masukkan bumbu halus ke minyak panas.
Tambahkan 2-3 lembar daun salam.
Tambahkan 3 lembar daun jeruk purut.
Potong 2 batang serai dan memarkan.
Tambahkan serai memar ke bumbu halus.
Tumis sampai harum.
Lalu tuangkan air secukupnya dan didihkan.
Kemudian masukkan semua potongan daging ayam ke masakan.
Aduk sebentar.
Tambahkan 1 sendok makan gula merah parut.
Tuangkan 250 ml santan.
Didihkan kembali.
Turunkan panas.
Tutup wajannya.
Masak perlahan hingga dagingnya cukup empuk.
Siapkan porsi.
Taburi opor dengan 1 sendok makan bawang goreng.
Iris serong 1 cabai merah besar (opsional).
Tambahkan irisan cabai secukupnya ke porsi (opsional).
Hidangkan bersama nasi panas atau lontong atau ketupat.

Deskripsi

Opor ayam adalah masakan bersantan berasal dari Jawa Tengah dan sangat populer di hari lebaran; di mana biasanya disajikan bersama ketupat atau lontong.

Opor ayam juga merupakan hidangan tambahan berdaging untuk hidangan nasi gudeg Yogyakarta yang terkenal.

Bahan-bahan

1 daging ayam utuh
1 bawang bombay (atau bawang merah (besar))
3 siung bawang putih
5 kemiri
1 lengkuas (1-2 cm)
2 kencur (pengganti: 1-2 cm jahe)
1 sendok makan bubuk ketumbar
1 sendok teh bubuk jintan
1⁄2 sendok teh merica/lada biji
2 sendok teh garam (2-3 sendok teh)
2 daun salam (2-3 lembar)
3 daun jeruk purut (3-5)
2 serai
250 milliliter santan
1 sendok makan gula merah
1 cabai merah besar (opsional)
2 sendok makan minyak goreng
  bawang goreng