Dendeng balado

Dendeng balado
Siapkan bahan-bahan.
Potong 700-1000 gram daging sapi menjadi irisan tipis.
Gepuk irisan daging sampai ketebalan sekitar 4-6 mililiter tercapai.
Parut jahe 2 cm tanpa kulit dan dimasukkan ke dalam mangkuk kecil.
Tambahkan 4 siung bawang putih parut.
Tambahkan 1 sendok teh garam.
Tambahkan 1 sendok teh gula pasir.
Tambahkan jus dari 2 jeruk limun.
Aduk rata.
Tuangkan bumbu cair diatas daging iris.
Gosokkan bumbu secara merata di semua sisi potongan daging.
Ambil loyang dan kertas roti.
Tempatkan irisan daging di atas kertas roti berdampingan.
Masukkan loyang ke oven.
Setel oven ke suhu 50°C.
Panggang sampai dagingnya cukup kering.
Masukkan 1/2 sdt garam ke dalam mangkuk kecil yang bersih.
Tambahkan 2 sendok teh gula.
Tambahkan 1 sendok teh cuka suling.
Tambahkan air panas atau air hangat.
Aduk sampai garam dan gula larut dalam cairan. Sisihkan.
Masukkan cabai merah (takaran disesuai keinginan) ke dalam lesung/cobek.
Lumatkan cabai, tapi tidak perlu sampai halus.
Rajang halus 1 bawang merah.
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
Masukkan rajangan bawang ke dalam minyak panas dan tumis.
Tambahkan tumbukan cabai ke tumisan bawang.
Tumis sampai bumbunya wangi.
Tuangkan bumbu cair ke tumisan.
Cicipi dengan 1/2 sendok teh garam.
Pindahkan sambal ke mangkuk kecil yang bersih.
Panaskan minyak goreng dalam wajan (untuk deep-frying).
Masukkan dendeng ke dalam minyak panas.
Goreng selama 2-3 menit.
Tiriskan.
Kurangi kadar minyak yang nempel di dendeng dengan tisu.
Sajikan dendeng balado bersama nasi panas.

Deskripsi

Dendeng adalah daging sapi yang diiris tipis, dibumbui dan dikeringkan sebelum disajikan dalam dunia masakan Indonesia. Bumbunya adalah campuran dari garam, gula dan jeruk limun. Dikeringkan melalui proses penggorengan. Ini mirip dengan beef jerky.

Dendeng Balado atau Dendeng Batokok adalah hidangan khas dari Padang, Sumatera Barat; dendeng disajikan bersama sambal balado. Sambal balado adalah sambal khas Minangkabau. Cabai rawit atau cabai hijau dicampur bersama bawang putih, bawang merah, tomat merah atau hijau, garam dan lemon atau air jeruk nipis, lalu tumis dengan minyak.

Bahan-bahan

700 gram daging sapi (700-1000 gram)
50 gram cabai merah
2 jeruk limun
4 siung bawang putih
2 jahe (2 cm)
1 bawang bombay (atau bawang merah (besar))
2 sendok teh garam
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
  minyak goreng