Fleisch

Opor ayam

Opor ayam

Opor ayam ist ein in Kokosnussmilch gegartes Hühnchen, das aus Zentral-Java stammt und vor allem während des Lebarans (einem der wichtigsten nationalen Feiertage in Indonesien) beliebt ist, wo es normalerweise mit Ketupat (gekochtem Reiskuchen, gewickelt in Palmblattbeutel) oder Lontong (in Bananenblatt gehüllten Reiskuchen). Opor ayam ist auch das Fleischgericht für den berühmten Yogyakarta Gudeg (junger süßer Eintopf aus Jackfrüchten); das mit gekochtem Reis serviert.
Karē raisu

Karē raisu

Karē raisu ist japanisches Curryreis; eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Japanisches Curry wird aus einer speziellen Mehlschwitze hergestellt, die aus Currypulver, Mehl oder Stärke, Apfel, Honig, Öl und anderen Aromastoffen besteht. Das Grundgemüse sind Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Für das Fleisch sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen die beliebtesten.
Yakisoba

Yakisoba

Yakisoba (gebratene Nudeln) werden aus Weizenmehl ähnlich wie Ramen hergestellt. Es wird typischerweise mit einer gesüßten, verdickten Variante der Sojasauce aromatisiert.
Risotto con pollo

Risotto con pollo

Risotto ist ein norditalienisches Reisgericht, das in einer Brühe zu einer cremigen Konsistenz gekocht wird. Viele Arten von Risotto enthalten Butter, Wein, Zwiebeln und Parmesan. Es ist eine der häufigsten Arten, Reis in Italien zu kochen. Risotto con pollo ist Risotto mit Hühnerfleisch.
Dendeng balado

Dendeng balado

Dendeng ist in der indonesischen Küche dünn geschnittenes Trockenfleisch vom Rind. Es wird durch die Mischung von Salz, Zucker und Zitronen gewürzt und durch Frittieren konserviert getrocknet. Es ist ähnlich wie Beef Jerky. Dendeng Balado oder Dendeng Batokok ist eine Spezialität aus Padang, West-Sumatra; nämlich Dendeng wird mit Sambal Balado serviert. Sambal Balado ist ein Sambal (Chilisauce) im Minangkabau-Stil. Chilis werden mit Knoblauch, Schalotten, roten oder grünen Tomaten, Salz und Zitronen- oder Limettensaft vermischt und dann mit Öl sautiert.
Soto Kuali

Soto Kuali

Soto ist eine traditionelle Suppe, die hauptsächlich aus Brühe, Fleisch und Gemüse besteht. Soto Kwali ist ein typischer Soto von Solo, Zentraljava, der in Kuali (einem Kochtopf aus Ton) gegart wird. Diese Niedertemperatur-Garmethode macht das Fleisch zart und lecker. Wenn Sie einen normalen Kochtopf aus Metall verwenden, kochen Sie das Fleisch einfach bei niedriger Hitze. Ein weiteres Merkmal dieses Gerichts ist das Gewürz, das aus dem Tempeh (javanischer Sojabohnenkuchen) stammt, der zu faulen beginnt. Ich verwende jedoch Tempeh im Rezept; aber nicht verdorbenes Tempeh.
Mie bakso

Mie bakso

Mie Bakso ist ein indonesisches Gericht ähnlich der vietnamesischen Nudelsuppe mit Fleischbällchen (Bakso oder Baso). Das Gericht ist eines der beliebtesten Straßennahrungsmittel in indonesischen Städten und Dörfern. Straßenhändler, die entweder mit Karren oder Fahrrädern unterwegs sind, sind häufig in Wohngebieten in Indonesien unterwegs, während Warung Bakso oder bescheidene Zelt-Imbissstände in den indonesischen Städten häufig auf den Straßenseiten vorkommen.
Gulai cubadak

Gulai cubadak

Gulai Cubadak ist ein Curry-Gericht aus minangesischen grünen/jungen Jackfrucht. Unter den Minangesen (West Sumatra) wird Jackfrucht Cubadak genannt; während andere Indonesier dieses Frucht Nangka nennen. Der unreife oder grüne Jackfrucht wird hauptsächlich für vegetarische Gerichte gekocht, während der reife (mit gelbem Teil im Inneren) für Desserts verwendet wird. Gulai Cubadak ist üblich in allen Padang Restaurants verkauft werden.