Canja de galinha

Canja de galinha
Zutaten vorbereiten.
1,5-2 Liter Hühnerbrühe in einem Kochtopf vorbereiten.
1/2 ganze Huhn hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Weiter kochen bis Huhn gar ist.
1 Liter Wasser in einem Kochtopf erhitzen.
Die Haut von 2 Tomaten kreuzweise leicht einritzen.
Tomaten in kochendes Wasser geben.
Etwa 1-2 Minuten kochen.
Von Hitze entfernen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen.
Tomatenhaut leicht  abziehen ...
... und Tomatenfleisch in kleine Stücke schneiden.
3-5 Kartoffeln schälen.
Kartoffeln in kleine Würfeln schneiden.
1 rote Paprikaschote in zwei Hälfte schneiden.
Entkernen.
Paprika in kleine Würfeln schneiden.
1 Zwiebel fein hacken.
2-3 Knoblauchzehen fein hacken.
2-3 Esslöffeln Speiseöl in einem Kochtopf erhitzen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in das heiße Öl legen.
Gewürze anbraten bis sie beginnen zu duften.
Kartoffelstücke hinzufügen.
Paprikastücke hinzufügen.
100-150 Gramm Erbse hinzufügen.
Kurz unterrühren.
Tomatestücke hinzufügen.
100 Milliliter Weißwein hinzufügen.
Kurz unterrühren und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Fleisch aus der Brühe rausnehmen.
Huhn mit den Fingern in Faserrichtung in lange Streifen zerreißen.
1/3-1/2 Tasse Reis hinzufügen.
Kurz unterrühren.
Stücke von Huhn hinzufügen.
1,5-2 Liter Hühnerbrühe hinzufügen.
Kurz umrühren.
Hitze auf höchste Stufe schalten.
Mit 1/2 Teelöffel Pfeffer abschmecken.
Mit Salz abschmecken.
Zum Kochen bringen und etwa 3-5 Minuten weiterkochen.
Portionen vorbereiten.
Mit 1 Teelöffel gehackten Petersilie bestreuen.
Mit geriebenen Parmesan bestreuen (nach Belieben).
Servieren.
Guten Appetit!

Beschreibung

Canja de Galinha ist eine beliebte Hühnersuppe der portugiesischen, kapverdischen und brasilianischen Küche. Die grundlegenden Zutaten umfassen Huhn, Reis oder Massa Pevide. Gemeinsame Aromastoffe sind Olivenöl, Minze, Salz und Pfeffer.

Zutaten

1⁄2 ganze Huhn
2 Tomaten
3 Kartoffeln (3-5)
1 rote Paprikaschote
100 Gramm Erbsen (100-150 Gramm)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch (2-3 Zehen)
2 Esslöffeln Speiseöl (2-3 EL)
100 Milliliter Weißwein
1⁄3 Tasse Reis (1/3-1/2 Tasse)
1 Liter Hühnerbrühe (1,5-2 Liter)
1⁄2 Teelöffel Pfefferpulver
1 Teelöffel Salz (1-2 TL)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
  geriebene Parmesan (nach Belieben)